築地魚河岸おとといきやがれ

今日から

うちの仕事を整理することになり
ほかの同業者にお客さんを引き継いでもらうことになり
俺はその会社に就職することに
今日からとりあえず魚のさばき手としてバイトすることに
もうひとつ仲間内と納めの仕事もやっているので
３っかけもちと言う事になった
同業種のかけもちなので全部築地場内で仕事が同時に
出来るからいいけど
なんかチョコとめんどくせ

リフレッシュに

築地の中で仕事していて排気ガスやらなんやらで体を壊してしまった

なので時間が少しでもある時はなるべき自然のあるところで
　
リフレッシュするようしている

空気はきれいだし静かだし

だだ休んだ後に都会のせわしない中に戻るとなんかがっかりすすんだよね

下の写真はお気に入りの隅田川テラスから見るカイコウ橋

震災の影響で

震災の影響で三陸で養殖されていた物がない

牡蠣もホタテも

今年は牡蠣食えないんだー

ホタテもいいのが全然ない

でもこんな呑気だこと言ってちゃいけないかぁ

被災してすべてを失いこの先どう生きていいか分からない人がいるのに

それに比べて世の中の人たちは、、、

怒りにも似た失望感が俺にはあるけど

それを書いたらそんな奴らと一緒になっちまうから口にだしたくもねぇ

それを言ったらおしめぇよ
上の写真岩ガキです本当は真ガキの写真を載せたかったんだけどだって入荷ないから

ああぁ、牡蠣食って、日本酒をチビッてできないんだぁ

久しぶりのブログ

　今年も秋刀魚の季節到来

　旬のはしりの頃は魚体が細く今年は不漁かと思われたが
　
　盆の前あたりから大型の物（230ｇほど）の物が入荷

　例年よりまだ割高だが肉質は最高

　刺身はもちろん、〆ても軽く炙っても、焼いても揚げても

　まぁどう料理してもうめぇえこどだな！

　カルパッチョにして白ワインとなんてぇーのも最高だな！！

　でもヤッパ刺身で日本酒だな

　焼いた肝で肝醤油にしたらたまんねぇぜ！！！

のれそれ

　まだまだ寒くて外で働く者にとっては辛い季節だが

　暦的には春

　春の旬の魚をと言う事で今日お客さんにのれそれを納めた

　のれそれと言うのは穴子の稚魚の事でポン酢などでさっぱり食べるのが支流

　あとの料理法ッてあんまり聞いたことはないなぁ

　あと本音を言うとあまり扱いたくない魚なんだよね

　なんでかって？

　だって穴子を稚魚の段階で捕獲したら、穴子自体がいなくなってしまうから

　まあ春を感じる為に少しだけ海から頂戴する程度なら構わないと思うけと

　やたらめったら取ってしまうのはどうかなって思うんだよね

　やっぱり海や地球に対して感謝の気持ちを持っていたら乱獲とかできないと思うけど

　日本人はもともとそう言う気持ちを大事にしている民族だったはずなんだけど、、、